 |
| Sumber gambar: http://tommuanemandaronline.blogspot.co.id |
Kalau diurai satu persatu, maka kandungan gizi yang terdapat
dalam Baupiai, antara lain dari cabai rawit diketahui mengandung banyak vitamin
C dan Betakaroten atau Provitamin A, juga mengandung mineral kalsium dan
fosfor. Kemudian zat Kapsaisin yang membuat cabai rawit terasa pedas ternyata
bersifat Stomakik, yaitu dapat meningkatkan nafsu makan serta mampu merangsang
produksi Hormon Endorphin untuk membangkitkan sensasi kenikmatan.
Kemudian kunyit diketahui mengandung senyawa kurkuminoid
(desmetoksikumin, kurkumin dan bisdesmetoksikurkumin), minyak asiri, lemak,
karbohidrat, vitamin, protein, fosfor, kalium, zat pati, mineral. Sedangkan pada bawang merah terdapat senyawa sulfur dan
quercetin, dalam jejak minyak esensial . Ini adalah antioksidan yang sangat efektif
membantu dalam menetralisir radikal bebas ada dalam tubuh manusia. Bawang juga
mengandung komponen mineral seperti kalsium , magnesium , natrium , kalium
selenium, dan fosfor.
Dari bahan ikan tuna atau ikan cakalang kita ketahui sebagai
salah satu komoditas laut, ikan tuna/ cakalang kaya akan asam lemak omega-3.
Kandungan omega-3 pada ikan air laut, seperti ikan tuna, adalah 28 kali lebih
banyak daripada ikan air tawar.
Dan yang terakhir adalah asam buah mangga. Buah mangga
diketahui mengandung kalium. Kalium mempunyai fungsi meningkatkan keteraturan
denyut jantung, mengaktifkan kotraksi otot, dan membantu tekanan darah.
Konsumsi kalium yang memadai dapat mengurangi efek natrium dalam meningkatkan
tekanan darah, dan memberikan kontribusi terhadap penurunan risiko karena
stroke. Tak lengkap rasanya bila Resep Baupiapi tak disajikan dalam
postingan ini, ibarat sayuran tanpa garam.